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为了解决餐饮部的通风问题,在餐厅区增设了排风系统,增设后5层的换气次数达8.1h-1,6层的换气次数达6.5h-1.在现在的设计中设计人员往往对厨房、餐厅的油烟处理和排风系统的设计不够重视,总认为用户自己可以处理好,其实不然。设计时如果不统一考虑、统一预留,以后再增设就很难了。

在对油烟管道进行清洗时,烟罩和灶台的清洗也是不可缺少的,在清洗油烟管道前我们应对烟罩表面、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁,同时清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。对这些部位的清洁不仅可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的作用,同时也使厨房的整个房间更加的干净整洁,一个好的工作环境可以提高厨师们的工作效率,为我们提高更多更好的美味。

以十八到二十,一层层的多层建筑为例,工程建筑标准排烟道的商品流通横截面仅为12.8CM。在那样有限公司的室内空间里,要想集中化处理15~21户别人,住户排汽管为15到18CM,高过公共性排烟道商品流通总面积少23倍的厨房油烟排污,显而易见心有余而力不足。因此,公共性排烟道虽然采用了文丘里变电器、可调节防火阀、藕合式密封性阀、防倒风风帽等技术性,来防止厨房油烟倒风,提升排烟道的拔烟效用。但如果遇到煮饭的“高峰”,厨房油烟变多,厨房油烟免不了产生“拥堵”,造成厨房油烟倒风。

机械排烟风机则是主要通过机械加压送风,它的排烟风量与风机的选择有着密切的联系。如果风机的选择不合格的话,送风量和排风量是达不到要求的。在确定安装机械排烟排烟设施之前,要按照规范来计算机械送风量,当计算出来的数据与规范的数据不一致的时候,应当去两者之间较大的值。另外,机械排烟设施不要和自然排烟设施重复,在很多工程中都会出现这样的问题。在火灾发生的时候,如果机械排烟设施与自然排烟设施同时开启的话是达不到防烟系统所需要的压值的。